• Autre public

• Réaliser avec rigueur et minutie les techniques culinaires adaptées à la réalisation des entrées, des plats chauds, des produit snacking et des desserts
• Assembler, goûter, assaisonner et dresser les préparations. Remettre en température et conduire les cuissons minutes
• Assurer la mise en place des postes de distribution, l’agencement de la salle et l’approvisionnement des comptoirs en valorisant le produit
• Accueillir le client, le conseiller, prendre sa commande et le servir puis réaliser les encaissements
• Contrôler la propreté des locaux et des équipements et réaliser les opérations de lavage et de nettoyage
• Éco-citoyen, être acteur de la responsabilité sociétale de l’entreprise

Travaux pratiques / technologie professionnelle et sciences appliquées à l’hygiène / démarche HACCP / dossier professionnel. Le matériel de cuisine/les techniques de taillage/ Les découpes / les pâtes et sauces de base de la cuisine et de la pâtisserie / les appareils et préparations de base / les types et modes de cuisson / la réalisation de potages / L’assemblage, le dressage et l’envoi / la remise en température ,les à-points et les cuissons minute / les postes de distribution et les consoles / L’accueil du client et la prise de commande / les différents types de service et l’encaissement / le contrôle de la propreté et les opérations de nettoyage.

Avoir 16 ans révolus sortant du système éducatif sans diplôme ou ne possédant que le diplôme national du brevet ou le certificat de formation générale, ou jusqu’à 29 révolus pour les candidats titulaire d’un diplôme ou d’une certification professionnelle attestant d’au moins un niveau 3 de qualification

Durée en centre : 280 heures
Durée totale : 280 heures
6 mois

Formacode (Domaines de formation) :

• 42708 Cuisine collectivité
• 42725 Restauration rapide
• 42791 Néocuisine
• 42780 Entretien cuisine

Rome (Métiers) :

• G1603 Personnel polyvalent en restauration

NSF (Spécialités de formation) :

• 334 Accueil, hôtellerie, tourisme

Modalités pédagogiques
En présentiel, cours théoriques et travaux pratiques.

Restauration
Brasserie - restaurant - Salle avec micro-ondes mis à disposition

Hébergement
Possibilité de logement à la résidence "Les Fenaisons" et autres résidences alentours

Transport
Proche gare TGV et centre-ville - Tram - Arrêt bus Campus CCI (lignes 6 - 30 - C3)

Accès handicapés
Oui