• Tout public

- Acquérir les connaissances de base en caféologie.
- Assimiler les connaissances et les compétences du barista.
- Maîtriser les gestes et gérer un poste de travail.
- Reconnaître un bon espresso : évaluation sensorielle et
diagnostique.
- Utiliser et régler la machine espresso et le moulin.
- Réaliser des boissons à base de café (chaudes ou froides).
- Utiliser correctement la buse vapeur pour texturer le lait.
- Réaliser un cappuccino : pratique et dégustation.
- Réaliser les motifs principaux de Latte Art : cœur, rosetta et
tulipe.
- Maîtriser les méthodes douces : connaissances, préparations,
extractions.
- Organiser, préparer et optimiser son espace de travail
- Gérer son workflow.
- Valoriser la vente du café

Analyses sensorielles
Caféiculture / Caféologie
Latte Art
Espresso
Méthodes douces (café filtre et ses différentes méthodes)

Aucune

Durée en centre : 14 heures
Durée totale : 14 heures
14 heures

Formacode (Domaines de formation) :

• 42716 Café brasserie
• 42725 Restauration rapide

Rome (Métiers) :

• G1401 Assistance de direction d'hôtel-restaurant
• G1402 Management d'hôtel-restaurant
• G1603 Personnel polyvalent en restauration

NSF (Spécialités de formation) :

• 334 Accueil, hôtellerie, tourisme

Modalités pédagogiques
Apports théoriques et exercices pratiques

Restauration
Non prise en charge

Hébergement
Non pris en charge

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