• Tout public
• Demandeur d'emploi
• Femme

Concevoir un menu en tenant compte des notions de nutrition,
des bonnes associations, des principales techniques de
cuissons, de découpes, adaptées à la cuisine végétale, saine et
sans allergènes et selon votre signature culinaire.
Réaliser en autonomie des préparations culinaires végétales et
sans allergènes en maintenant en état son poste de travail tout
au long de l’activité dans le respect de la règlementation en
vigueur
Élaborer des cours de cuisine adaptés à la commande du client.
Travailler sa signature culinaire, développer sa créativité en
cuisine.
Maîtriser les aspects techniques des cours de cuisine
Acquérir les éléments organisationnels et législatifs concernant
la mise en place d'une activité de Chef nomade (traiteur,
retraites, chef à domicile...).
Maitriser les techniques de découpe, de cuissons, de cuisine
végétale et sans allergènes pour les appliquer au champs
professionnel du bien être.
Adapter ses préparations culinaires végétales et sans
allergènes, aux contextes professionnels du bien être dans
lesquels vous exercez

Programme sur 3 mois

14 webinaires en direct de 2h (30h)
1 webinaire spécial dressage 2h,
1 webinaire spécial traiteur 2h,
1 webinaire spécial sportifs 2h,
2 visioconférences de questions/réponses (dont 1 avec clôture) de 2h
Toutes les notions en format audio et/ou video avec support visuels
Des modules innovants pour vous permettre de développer votre créativité, découvrir votre signature culinaire, ou enseigner la cuisine.
Des recettes modulables et adaptables en fonction des saisons et des besoins de vos clients.
Total de 38h de live (disponible en replay)
Horaires : se référer au planning
Travail personnel : Nous recommandons 3h à 4h par semaine (mise en pratique des fiches techniques, étude de la documentation en ligne, réalisation des quizz et exercices pour travailler sur votre signature culinaire et la création de vos cours de cuisine.)
Total de 36h à 60h de travail personnel
+ Présentiel Jour 1: Mise en pratique des techniques de découpe, de cuissons et de cuisine végétale et sans allergènes, cours de cuisine mode d'emploi pratique
Jour 2: Cuissons saines, bouillons, desserts et dressages
Jour 3: Fermentations, crusine, sans gluten, desserts
Jour 4: Cuisine japonaise, macrobiotique, ayurvédique, cours de cuisine mode d'emploi pratique team building
Jour 5: Travail de groupe sur vos projets et individuel sur votre signature culinaire et Mises en situation en lien avec vos pratiques professionnelles

Réalisation de plus de 40 recettes sur l'intégralité de la formation. Les recettes étant le support pour perfectionner et végétaliser une technique de cuisine.

Aucun

Durée totale : 115 heures
38h live + 40 h de travail personnel + 35h de présentiel

Formacode (Domaines de formation) :

• 42752 Cuisine
• 42742 Spécialisation cuisine

Rome (Métiers) :

• G1404 Management d'établissement de restauration collective
• G1601 Management du personnel de cuisine
• G1602 Personnel de cuisine

NSF (Spécialités de formation) :

• 221 Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Consulter les fiches détaillées sur le site de l'organisme :
Fiche 1
Fiche 2