• Tout public

À l'issue , les participants seront capables de :
D’acheter rigoureusement en fonction des besoins et de la capacité de leur établissement
Connaître les fondamentaux de la gestion des stocks
Etablir des fiches techniques et maîtriser ses coûts de revient

Outils d'aide à la gestion

Full cost Gestion des stocks

Fiches recettes / techniques

Controle et mise à jour

Mise en place et suivi des ratios

Marge brute

Principe de la rentabilité de l'entreprise

Contrôle des achats

Inventaires

Mercuriale: essentiels et incontournables

Avoir des connaissances en gestion.
VISIO : Connexion internet et pc ou tablette avec webcam

Durée en centre : 14 heures
Durée totale : 14heures

Formacode (Domaines de formation) :

• 42782 Gestion cuisine
• 42780 Entretien cuisine

Rome (Métiers) :

• G1404 Management d'établissement de restauration collective
• G1601 Management du personnel de cuisine
• G1602 Personnel de cuisine

NSF (Spécialités de formation) :

• 221 Agro-alimentaire, alimentation, cuisine