• Tout public
• Autre public

Produire des entremets, petits gâteaux et petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches. Transformer les fruits frais et secs. Mettre en valeur la production. Sélectionner les matières d'oeuvre pour respecter le cahier des charges. Gérer les techniques selon la fabrication. Optimiser la production en pâtisserie. Réaliser des pâtes, préparer des crèmes, dérivés de crèmes et fabrications glacées non turbinées. Planifier sa production. Communiquer et valoriser la production auprès du personnel de vente. Suivre et analyser la production. Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité et les préconisations en matière de gestion durable des ressources.

Productions de pâtisseries, pratique professionnelle en atelier de production. Technologie appliquée, sciences appliquées, gestion

Etre titulaire du CAP PATISSIER

Durée en centre : 370 heures
Durée en entreprise : 490 heures
Durée totale : 860 heures
10 mois

Formacode (Domaines de formation) :

• 21508 Spécialisation pâtisserie

Rome (Métiers) :

• D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

NSF (Spécialités de formation) :

• 221 Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Restauration
Non

Hébergement
En locatif

Transport
À proximité: arrêts de bus - train- parkings

Accès handicapés
Oui