• Tout public

Dans le contexte actuel de développement des brasseries artisanales, le diplôme universitaire de technicien de process brassicole permet de se former au métier de brasseur selon 3 axes de formations :
- Acquérir ou améliorer les connaissances scientifiques et techniques de la fabrication de la bière
- Maîtriser la qualité de la bière
- Acquérir les notions économiques et réglementaires à maîtriser pour son activité professionnelle

Technique de brassage (33h)
- Process de brassage
- Approfondissement et brassage professionnel
Maîtrise de la qualité de la bière (30h)
- Matières premières : Eau, Céréales, Houblon
- Initiation à l’analyse sensorielle
- Microbiologie de la bière
- Composants chimiques de la bière
Environnement règlementaire et économique (14h)
- Règlementation et HACCP
- Initiation à la gestion

NON

Durée en centre : 105 heures
Durée totale : 105heures
2 semaines

Formacode (Domaines de formation) :

• 21520 Brasserie

Rome (Métiers) :

• A1413 Fermentation de boissons alcoolisées

NSF (Spécialités de formation) :

• 221 Agro-alimentaire, alimentation, cuisine