• Tout public

Connaitre La règlementation applicable à la restauration commerciale | Connaitre La méthode HACCP | Connaitre la microbiologie des aliments | Maitriser les bonnes pratiques d'hygiène | Connaitre et appliquer Le plan de maîtrise sanitaire - PMS

La règlementation applicable à la restauration commerciale


La règlementation européenne

La règlementation nationale

Responsabilité pénale et civile des exploitants


La méthode HACCP


Dangers, risques et points critiques (CCP)

Les sources de contamination (application de la méthode des 5M)

Les mesures préventives

La maîtrise des CCP


La microbiologie des aliments


Les dangers microbiologiques

TIA et MIA en restauration – Données épidémiologiques


Le plan de maîtrise sanitaire - PMS


Les bonnes pratiques d’hygiène

Les procédures fondées sur l’HACCP

La traçabilité

La gestion des non conformités

Réglementation et flexibilité



Evaluation d’une grille d’audit : vade-mecum remise directe

Evaluation des pratiques professionnelles


CLASSE VIRTUELLE


Suivre sa formation chez soi en toute tranquilité

Cette formation se déroule à distance


Nos certifications






Vous pouvez suivre cette formation à distance dans nos locaux si vous le désirez. Nous vous accueillons dans un décor original et trendy ! Une ambiance particulière, une âme comme on dit par ici !

Aucune

Durée en centre : 14 heures

Formacode (Domaines de formation) :

• 21546 Méthode haccp

Rome (Métiers) :

• H1502 Management et ingénierie qualité industrielle
• H1503 Intervention technique en laboratoire d'analyse industrielle
• H2102 Conduite d'équipement de production alimentaire
• H2504 Encadrement d'équipe en industrie de transformation

NSF (Spécialités de formation) :

• 221 Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Restauration
Espaces détente équipé de frigo et micro-ondes, machine à café, boissons et fontaine à eau…

Transport
Métro Estrangin Préfecture ou Castellane, Bus 41 s’arrête devant ou parking 150 et 202 rue Paradis…

Accès handicapés
OUI