• Commerçant
• Salarié
• Public en emploi

• Renforcer les compétences des serveurs dans la vente de vin au restaurant, avec un discours adapté à la clientèle.
• Savoir recommander un vin en fonction du plat et du profil client, en maîtrisant les grands principes des accords mets & vins.
• Adopter une posture de conseil et de vente valorisante, qui stimule le chiffre d'affaires tout en enrichissant l’expérience client.
• Acquérir un vocabulaire professionnel pour mieux décrire les vins et rassurer les clients dans leur choix.
• Développer des techniques d’argumentation simples et efficaces, même pour les profils débutants.

Bases essentielles de la vente de vin en salle
Rôles du serveur dans la vente de vin.
L’approche client : écoute, questions clés, timing d’intervention.
Comment parler du vin sans jargon : mots simples, tournures rassurantes.
Techniques de recommandation
Lecture de la carte des vins.
Mise en valeur des vins à marge ou à forte rotation.
Techniques d’up selling : proposer une bouteille plutôt qu’un verre, un vin premium plutôt qu’un classique.
Initiation aux accords mets & vins
Règles fondamentales (complémentarité, contraste, intensité, texture).
Associations classiques et audacieuses selon les plats courants en restauration.
Cas pratiques et jeux de mise en situation.
Jeux de rôle et entraînement
Simulations de vente en binôme (client / serveur).
Réponses aux objections fréquentes : « Je n’y connais rien », « C’est trop cher », etc.
Formulations prêtes à l’emploi.
Jeux de carte, accords mets et vins
Appropriation et ancrage
Fiches mémo suggestions d’accords.
Construction d’un mini- speech personnalisé pour 1 à 2 vins de la carte de l’établissement.
Plan d’action individuel.

Avoir une première expérience de service en salle.

Durée en centre : 7 heures
Durée en entreprise : 7 heures
Durée totale : 14 heures
2 jours

Formacode (Domaines de formation) :

• 34513 Vente vin spiritueux
• 42754 Hôtellerie restauration
• 42757 Service salle
• 42769 Maître d'hôtel

Rome (Métiers) :

• D1106 Vente en alimentation
• D1502 Management/gestion de rayon produits alimentaires
• D1507 Mise en rayon libre-service

NSF (Spécialités de formation) :

• 312 Commerce, vente

Modalités pédagogiques
Présentiel, formation individualisée avec mises en situation, jeux de rôles, feedback personnalisé, supports pratiques et évaluations (QCM + exercices).

Accès handicapés
Présentiel, parcours individualisé, jeux de rôles et feedback. Accès handicap : adaptation possible selon les besoins ; contactez-nous pour étudier les aménagements réalisables.

Consulter la fiche détaillée sur le site de l'organisme